Киевский семейный женский форум мам родителей

Для крупных кусков мяса лучше всего подойдет крупная соль. Если вы не уверены в количестве соли, которая требуется для того или иного блюда, лучше используйте мелкую.

Чтобы понять, жесткое или мягкое перед вами мясо, узнайте, какой отруб лежит на прилавке. Если эта мышца находилась в подвижной части тела, например в ноге, то такое мясо будет нуждаться в длительном приготовлении. Но в то же время такое мясо обладает более ярким ароматом.

Если вы используете чеснок в блюдах, которые расчитаны на хранение в течение нескольких дней, например соус из помидоров, не кладите зубчики сырыми, а обжарьте их. Чем дольше хранится соус, тем больше сахара будет отдавать чеснок и тем слаще и вкуснее будет томатная добавка.

Время и температура приготовления блюда — это тоже «ингредиенты». Нельзя распоряжаться ими по своему усмотрению и надеяться получить нужный результат.

Чтобы сделать идеальный кекс или коржи для торта, используйте одинаковое количество ингредиентов. Если вам нужно 3 яйца, взвесьте их и возьмите столько же других ингредиентов — муки, масла, сахара. То есть, если яйца весят 200 г, каждый из компонентов вашего торта должен весить столько же.

Не готовьте все на большом огне просто потому, что вы хотите приготовить еду как можно быстрее.

Если у вас электрическая плита, просто не включайте мощность более чем наполовину, если только не кипятите воду.

Если во время приготовления вы, желая ускорить время, увеличиваете жар в духовке, вы получите сырое внутри и подгоревшее снаружи блюдо.

Разница между тарелкой макарон за $ 1 и тарелкой макарон за $ 12 в том, что во 2-м случае при варке в воду положили правильное количество соли (Прим.: 10 г соли на 100 г пасты и 1 л воды).

Пробуйте еду до и после добавления какого-либо ингредиента — это поможет понять, как работает тот или иной продукт.

Никогда не открывайте кастрюлю с варящимся рисом, иначе он либо переварится, либо останется сырым.

Никогда не добавляйте специи в кастрюлю или сковороду прямо из упаковки, в которой они хранятся. Так в них попадет горячий пар и превратит порошок в монолит.

Если вам кажется, что блюдо недосолено, попробуйте добавить лимонную кислоту или лимонный сок.

Никогда не вынимайте что-либо из духовки, используя влажное полотенце или перчатку. Влага мгновенно превратится в пар и обожжет вас.

Если вы любите чеснок, всегда используйте его вдвое больше, чем указано в рецепте.

Киевский семейный женский форум мам родителей

Вместе к Правильному Питанию!

[Полная версия]