А я уже напекла куличей! Рецепт отсюда:
Кулич с Мясоедовской в духовке Девушка его разработавшая - просто гений! Куличи нежные, очень ароматные, вкуснющие! Я первый раз в жизни пекла куличи и у меня все получилось и все очень понравилось!
Приведу этот рецепт тут сокращенно, вдруг кому пригодится.
Ингредиенты
мука 1 кг
дрожжи живые прессованные 60 г
соль 0,5 - 0,75 ч.л.
масло сливочное 300 г
сахар 400 г
яйца 5 шт.
молоко 350 мл
изюм 200 г
ванилин 2-4 г
Этап первый - опара
1. Подогреваем 350 мл молока до теплого состояния и разводим в нем 60 г дрожжей.
2. Берем 5 яиц весом примерно по 60 г и отделяем белки от желтков.
3. Белки взбиваем до состояния устойчивых снежных сугробов
4. В желтки засыпаем 400 г сахара и тщательно перетираем.
5. Растапливаем 300 г масла.
6. Просеиваем 500 г муки, добавляем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
7. Добавляем соль, сахарно-яичную смесь, взбитые белки, растопленное масло и тщательно вымешиваем до однородного состояния.
8. Определяем опару в большую ёмкость , как минимум, 7 л (опара сильно вырастет в объеме) и ищем для неё подобие расстоечного шкафа. Оптимальная температура около 30 градусов.
9. Опара готова когда она уже поднялась до максимума и начала опадать. Появляется характерный алкогольный запах ) Среднее время вызревания опары: при 20-21 С - 12 часов при 27-30 - 9 часов при 35 С и выше - она может внезапно созреть и за 4-4.5 часа
Этап второй - тесто
10. Добавить в опару оставшиеся 500 г муки и ванилин и тщательно вымесить тесто.Тесто в самом начале замеса чуть гуще теста на оладьи, кажется, что его невозможно вымесить, но это только кажется. Если месить вручную - это долгий, очень долгий процесс. В результате вымешивания тесто должно быть гладким, шелковистым и абсолютно не прилипающим ни к рукам ни к стенкам посуды.
11. Готовое тесто выкладываем в ёмкость большого объема для расстойки
12. Ориентировочно через 1,5 часа тесто вырастет в несколько раз
13. Обминаем тесто и вмешиваем изюм.
14. Далее – всё зависит от размера и количества форм. Для выпечки куличей из такого влажного теста лучше брать классические узкие высокие формы. Итак, выкладываем тесто на доску, делим на нужное количество кусков , подкатываем их в шарики и укладываем в формы. Ориентировочная норма укладки - одна треть формы. Отправляем тесто на последнюю расстойку.
15. После расстойки около 1,5 часа тесто поднимется до 2/3 формы как минимум
16. Выпечку лучше начинать при 160*, для лучшего подъема при этом в духовке с паром, когда куличи поднимутся и шапочка затвердеет -увеличить температуру выпечки до 180*. Время выпечки зависит от размера форм, тут все индивидуально.
Из своего опыта могу сказать что мне расстойки не пришлось ждать по 1,5 часа, оба раза тесто поднималось выше нормы минут за 40, что значительно сэкономило мне время
Норма теста тут немаленькая, а пеку я в микроволновке, куда все куличи за раз не влазят. Самый простой способ испечь их в два приема -после закладки в формы отправить половину в холодильник, откуда достать когда начнется выпечка первой партии. К моменту готовности первых куличей вторая очередь у меня как раз поднялась до нужной высоты.
мне бы тоже пригодилось 
шелухи не насобирала, а искусственные красители не признаю 
Тоже не признаю красители, мне даже такие яйца разноцветные есть не хочется, гораздо красивее, когда они покрашены луковой шелухой 
