Тортики

[Наташик]

нашла классный сайт с разными украшалками для тортов:
" " " viptortik.sells.com.ua/skoro-novyij-god/c34"> viptortik.sells.com.ua/skoro-novyij-god/c34

вопрос к девочкам, которые сталкивались с бумажными картинками, как их на торте сделать?

[Fishka]

Наташик, я не делала. но читала как делаются , укладываешь на торт и покрываешь декор гелем , который спецом предназначен для таких картинок )

Добавлено спустя 59 секунд:
спасибо за ссылку !!!сток всего прикольного )))

[Лайма]

milka, а у меня почти все сьемные формы

Pansies, я в точь точь такой как тута " " " www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html"> www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html спецом купили под тирамису!!

так вот как раз такой у меня нет придется в магазин идти, а то мне на завтра надо тортик делать. Я раньше об этом не подумала

Что-то девочки совсем меня раздраконили, теперь тоже тортика захотелось сделать.

[snezhka]

Привет, девчёнки! Примите и меня в свою компанию Я увлекаюсь украшением тортов, вот одна из моих робот

[Владочка]

snezhka, ух ты, красотище

[snezhka]

snezhka, ух ты, красотище

спасибочки

[snezhka]

Несколько дней назад нашла рецепт торта с творожным суфле, решила попробывать. Вот что получилось, и очень вкусно, дети были в восторге

[Fishka]

snezhka, коржик бы по тоньше ) ну правда кому как нра

[Lana]

snezhka, так давайте рецепт сюда

[snezhka]

А вот рецепт, кто желает попробуйте
Состав:
Тесто:
2 яйца, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 2/3 стакана муки, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин.

Творожная масса:
800г творога, 1/3 стакана молока или сливок, 200г клюквы (или др.ягод), 200г чорного шоколада, 30г желатина, 0,5 банки сгущённого молока, 500г 20~25% сметаны

Пропитка для коржа:
1/3 стакана воды, 1,5 ч ложки сахара, 1~1,5 ст ложки коньяка

В первую очередь нужно подобрать две формы для торта (у меня две раздвижные формы)
Первая форма для выпекания коржа и заливки первого суфле. Вторая форма -чтобы переложить корж и первое суфле, и для заливки и застывания суфле (но можна использовать обычную кастрюлю).

Приготовление бисквита:
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель и какао. Получится густоватое плохо текущее тесто.
Дно формы для выпечки немного смазать маслом и выложить в неё тесто.
Выпекать при t=200~220°C до готовности (примерно 13~17 минут).
Корж вынуть из формы и остудить.
Измерить диаметр формы для застывания.
Из коржа вырезать круг диаметром на 2~3 сантиметра меньше, чем диаметр второй формы.

Приготовление творожного суфле
Замочить 1 пакетик желатина (15г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды.
Творог и сметану немного подогреть, чтобы они стали жиже и их легче было взбивать. Подогревать можно в микроволновке или в духовке или в горячей воде.
В блендер положить 300г творога и 200г сметаны. Взбить. Добавить перетертую через сито клюкву с сахарной пудрой (по вкусу ~1ст.) и все взбить.
Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.
Влить желатин в блендер и взбить.
Заливка первого слоя суфле
Обрезанный корж положить на плоскую тарелку.
В кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк (или ром или бренди).
Равномерно полить корж получившимся сиропом.
Оторвать лист фольги длиной 2,5 диаметра коржа. Сложить фольгу по длине в 3 или 4 раза. Получившейся лентой плотно обернуть корж так, чтобы края фольги выступали над коржом, образовывыя бортики.
Вылить на корж белое суфле.
И поставить корж в холодильник на 1~3 часа до полного застывания суфле.

Приготовление тёмного творожного суфле - растопить в молоке тёмный шоколад; растворить желатин; творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым молоком (150~200), растопленным шоколадом и желатином.

Заливка второго слоя суфле
Из фольги сделать круг, полностью совпадающий по размеру со дном формы для заливки.
С коржа снять ограничивающую ленту. При необходимости помогать ножом отделять суфле от ленты.
Получившийся цилиндр ещё раз промерять - он должен быть на 2~3 см меньше диаметра второй формы. Если при заливке первым слоем суфле диаметр тортовой заготовки немного увеличился, то подрезать бока.
На верх заготовки (на застывшее розовое суфле) положить кусочек п/э плёнки.
Перевернуть заготовку на ладонь суфле вниз. Тарелку снять, а на корж положить подготовленный кружок фольги.
Прямо на заготовку надеть форму (дно формы - вверху). Перевернуть форму и снять с суфле плёнку.
Выровнять заготовку, чтобы она была на одинаковом расстоянии от краёв формы.
Поверх розового суфле вылить тёмную творожную массу.
Слегка постукать по форме, чтобы вышел воздух из щели между заготовкой и стенками.
Поставить в холодильник на ночь.

Извлечение торта из формы
Взять длинный узкий нож. Нагреть его в кипятке (можно под струёй воды из крана или налить воду в большую тарелку). Вытереть насухо полотенцем или салфеткой и провести нагретым ножом по стенкам формы. Кончик ножа должен касаться дна формы.
Чтобы провести полный круг, нож приходится нагревать 3~4 раза.
Взять круглый плоский предмет (например, крышку от кастрюли или тарелку), который меньше диаметра формы. Затянуть его плёнкой и опустить в форму прямо на суфле.
Одной рукой держать подставленную крышку (тарелку), а другой перевернуть форму и потрясти - торт начнёт плавно съезжать вниз.
Когда торт полностью выйдет из формы, то он окажется стоящим кверху дном на подставленной крышке.
Положить сверху блюдо, перевернуть торт в правильное положение и снять сверху крышку.
Украсить торт по желанию.
Например, можно обсыпать боковые стороны растолчёнными подсушенными обрезками коржа.

Совет
Можно сделать торт более простым - в форму положить корж и залить по очереди двумя видами суфле. Но в этом случае получится обыкновенный полосатый тортик.
А в представленном торте есть изюминка - корж и розовое суфле со всех сторон заключены в оболочку из тёмного суфле. И на срезе получается очень интересный рисунок.

Добавлено спустя 3 минуты 20 секунд:

коржик бы по тоньше ) ну правда кому как нра

Это зависит от формы

[Tanuha]

завтра попробую сделать тортик по Танюшкиному рецепту "черный лес" посмотрим что получится,я в тортах новичок

[Сентябринка]

Tanuha, удачки! этот тортик у нас уже легендой стал! он действительно достойный!

[Tanuha]

Сентябринка, спасибо) да...я смотрю его уже все наверное пробовали делать попробую и я

[СНЕЖИК]

для меня самый красивый тортик это Танюсичкина золотая рыбка на волне... красотища необыкновенная и нереальная...

[Tanuha]

самый красивый тортик это Танюсичкина золотая рыбка на волне.

огогошеньки!!!вот это красота!!!