Тортики

[Fishka]

maSik, масло

[Сентябринка]

решила я сегодня коржи для эстерхази сделать
чуть не сдохла
шоб я еще раз на такое подписалась!
перевела десятка три яиц, кучу фундука, сахара!
безе я делаю и все отлично выходит, но эти коржи, снимаю перед Танюшкой шляпу!!!!!
еле взбила белки, добавила ореховую муку и они стали жидкие какие-то
первые два коржа еще ниче, пока эта масса постоит в холодильнике и дождется своей очереди, то расслаивается на воду и белок
в муссор
забацала вторую партию теста
тож самое
в итоге у меня пока 4 коржа, я злая как собака, куча немытой посуды, вся кухня не понятно в чем
передохну чуток и еще сделаю два коржа
но это мой первый и последний раз!!!!!
целый день непонятно чем занимаюсь!

на тот же десерт павлова надо всего два толстых коржа! раз два и усьо!
а тут блин мудохаешься и все на фиг в ведро!

[Fishka]

на тот же десерт павлова надо всего два толстых коржа! раз два и усьо!

разве ? там вродь просто выкладываешь массу на противень всю , и выпекаешь

решила я сегодня коржи для эстерхази сделать

я сейчас тем же занимаюсь пока ТТТ все ок . но я решила попробовать и переполовинила весь рецепт

[Сентябринка]

Fishka, значит такой из меня пекарь знатный!
не мой это торт 100%!

Добавлено спустя 2 минуты 36 секунд:

на тот же десерт павлова надо всего два толстых коржа! раз два и усьо!

разве ? там вродь просто выкладываешь массу на противень всю , и выпекаешь

мне больше нравится такой вариант
два коржа
один больше, другой меньше, между ними сливочный крем и сверху фрукты плюс крем

[Fishka]

TanusiCHka, Танюша, а ты можешь сказать , ну на глаз хоть какой у тебя приблизительно по толщине корж к эстерхази выходил ?

[Konfetka]

Теперь в поисках нормального масла

я покупаю наш молочник или вершкова долына, производитель у них один, может тебе понравится

[Fishka]

мне больше нравится такой вариант
два коржа
один больше, другой меньше, между ними сливочный крем и сверху фрукты плюс крем

а ,ясно

я делала по Танюшкиному рецепту

[TanusiCHka]

TanusiCHka, Танюша, а ты можешь сказать , ну на глаз хоть какой у тебя приблизительно по толщине корж к эстерхази выходил ?

мммм.. ну где-то 0,5 см, может даже тоньше. Как получалось..
млин, где-то была фотка.... когда я их много пекла....

[Fishka]

ммм.. ну где-то 0,5 см,

ооо, ну гуд у меня такие тонкие и вышли , переживала я , что сильно тонкие

[TanusiCHka]

Кста, последний раз делала эксперимент, взбивала все белки(200 грамм), а ореховую муку добавляла когда уже пекла-коржей получалось меньше, но они были плотнее(белки еще хорошо "стояли")
А вообще я когда первый раз пекла то сразу все "тесто"Белки выкладывала на пергамент, а потом по очереди пекла, все получалось
Но торт геморный немного-это факт!

Добавлено спустя 45 секунд:

ммм.. ну где-то 0,5 см,

ооо, ну гуд у меня такие тонкие и вышли , переживала я , что сильно тонкие

чем тоньше, тем лучше!

[AnnaMishenko]

А вообще я когда первый раз пекла то сразу все "тесто"Белки выкладывала на пергамент, а потом по очереди пекла, все получалось

я тож так делала...у меня ТАК прилипло к пергаменту что я еле-еле отмочила и отодрала

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:

первые два коржа еще ниче, пока эта масса постоит в холодильнике и дождется своей очереди, то расслаивается на воду и белок

и в меня такое было
Ну ты все равное молодец!

Добавлено спустя 2 минуты 53 секунды:
Еще хотела спросить, как дома сделать муку из орешков???? у меня жир выделяется о оно все слипается можетих сушить нужно?

[Margushka]

И еще хотела поделится с каким разочарованием я столкнулась в ходе подготовки торта. Масло.... Раньше брала для себя Яготинское, меня устраивало, но вот когда попробовала его для торта пару раз взбивать...оно выделяло столько воды Теперь в поисках нормального масла

я покупаю для еды масло не менее 80% жирности...пока нравится Президент и масло фирмы Рудь...есть еще одно, но все время забываю, как называется

[Fishka]

У меня легко от пергамента все отставало , остывало и само отходило . Мне нра пеграмент который у меня оч, те что в магазинах обычных по 5 м , 10 м хуже .
Я беру в метро 20 м , фирмы horeca

Добавлено спустя 36 секунд:
Margushka, а мне президент масло кислое

[Margushka]

а мне президент масло кислое

ну может...
меня пока устраивает, если Рудь нету в продаже, то беру президент
просто у меня тут рядом с домом выбор с маслом невелик, до 80% валом, а мне надо выше жирность

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:
хехе

[Jysina]

еще вопрос по пропитке - у меня сироп от консервированных персиков, его надо перекипятить для пропитки?