тесто для пиццы как в пиццерии

[Наталина]

я французскую не встречала

Он покапает ее у компании, которая ее импортирует и продает для ресторанов и кондитерских, в рознице не представлена она.

[Fishka]

Он покапает ее у компании, которая ее импортирует и продает для ресторанов и кондитерских, в рознице не представлена она.

тады ясно

Добавлено спустя 3 часа 26 минут 43 секунды:

и вот кулич поставила с этой муки,разрежу посмотр какой кулич внутри

да да да, посмотри

разрезала,посмотрела ,получилось . на вкус не пробовала , низзя,детям понравилось

мука - FARINA grandi molini italiani

[TanusiCHka]

Итальянское тесто для пиццы.(на пиццу диаметром 30 см)
175гр муки
1/4ч.л. соли
1ч.л. сухих дрожжей
125 мл. теплой воды
1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Отдельно в чашке соеденить масло и воду.
Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить тесто(можно и вручную)
Тесто переложить на стол посыпанный мукой и месить 2-3 мин.
Переложить тесто в миску смазанную оливковым маслом, сверху тесто тоже смазать маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минут на 40-к для подъема.(Тесто должно увеличиться в 2 раза).
Когда тесто подойдет, пару минут его помесить и раскатать круг. Положить на противень(можно сдавить 2см от края чтобы получилась корочка)
Тесто смазать соусом, выложить всевозможные начинки и запекать в духовке до готовности.

Итальянский томатный соус(густой и ароматный,такой не купишь в магазине)
2ст.л. оливкового масла
1 большая луковица(мелко порезанная)
3 дольки чеснока(раздавить)
1 ст. л. сухого орегано
2/400 гр корсервированных томатов, порезать.
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. сахара
4 свежих томата(очищенных от кожицы и семян и порезанных)
Порция получается большая, можно сделать половину, или хранить в морозилке.
Приготовление:
Разогреть масло в большой кастрюле, добавить лук и чеснок и готовить примерно 7-8 минут пока луковица не станет мягкой.
Добавить орегано, консервированные томаты,томатную пасту, сахар. Приправить по вкусу и тушить мин 20,помешивая, до тех пор пока соус не выпарится на 1/3 и немного загустеет.
Добавить свежие томаты и готовить еще 2 мин. Приправить солью и молотым черным перцем.

[kotka]

TanusiCHka, это совершенно нереально вкусно звучиТ!!!
уточн для себе непонятливой...
корсервированные томаты - это соленые помидоры?
дамс, еще раз перечитала и поняла, что на таку царскую основу не покатит выложить старые сосиски из холодильника
TanusiCHka, чем такую пиццу лучше начинить?

[TanusiCHka]

корсервированные томаты - это соленые помидоры?

нет, это томаты в собственном соку. Продаются, обычно, в жестяных баночках. Они уже очищены от кожуры, остается только вытащить их из банки и порезать на кусочки

TanusiCHka, чем такую пиццу лучше начинить?

это все, конечно, на любителя..
у меня муж мясоед и любит такой состав в пицце: итальянская салями, бекон, ветчина,помидор, перчик, маслинки, посыпаю все смесью сыров(моцарелла, маздамер и пармезан.)
Вкусно также с копченой курочкой, помидор, грибы, сыр.
для любителя сырных-4-ре сыра, моцарелла, маздамер,сыр горгонзола(или любой плесневый),пармезан.
Сыра , соответственно, нужно много положить на корж, тогда будет оч. вкусно

[kotka]

TanusiCHka, твои советы как всегда на высоте уже дурею от воображения
а какой толщины примерно нужно раскатать тесто?

[TanusiCHka]

TanusiCHka, твои советы как всегда на высоте уже дурею от воображения

а какой толщины примерно нужно раскатать тесто?

тоненько, указанной порции мне хватило на две пиццы среднего размера.
я еще,иногда, раскатываю корж на 2-2,5 см больше формы и в них заворачиваю моцареллу,получается здорово, сырный бортик

[kotka]

TanusiCHka, для меня тонко - это 5мм (нормально?), я всегда так раскатываю, но получается как-то все равно толсто, не так как в пиццерии и у меня она не гнется на сколько ее в духовку сажать, чтобы коржик не вышел?

[TanusiCHka]

TanusiCHka, для меня тонко - это 5мм (нормально?), я всегда так раскатываю, но получается как-то все равно толсто, не так как в пиццерии и у меня она не гнется на сколько ее в духовку сажать, чтобы коржик не вышел?

да не знаю.. я совсем тонко раскатываю..но не больше 5мм это точно.
Есть еще один секрет хрустящей основы, нагрей в духовке два противня-один на верхней полке, а другой-чуть ниже.Когда будешь печь пиццу(в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло,благодаря чему основа запечется скорее и будет ремянее.
Готовность я обычно проверяю слегка приподняв пиццу лопаткой,если снизу подрумянилась,готово!!!

[kotka]

TanusiCHka, спасибо большущее за советы!
мне уже так нетерпится ее сделать поскорее и слопать!
обязательно выложу фотку того,что получится
СПАСИБКИ!!!

[Сашка]

TanusiCHka, спасибо за рецепт теста, получилось очень вкусно

[KoZina]

может потому оно такое вкусное-превкусное!
я на рогалики там тесто мешу часто)))
и на пельмени там есть))) короче полезная весЧь
никакой комбайн так не вымесит. там же целая программа и плюс создание оптимальной температуры для подъема идет!

а какая у тебя? напиши в личку, тоже хочу себе купить!

Добавлено спустя 13 минут 52 секунды:
TanusiCHka, на выходных приедут в гости родители мужа - порадую их Вашей пиццей!!!!

[Наталина]

KoZina, почитай Хлебопечка

[Lya]

да, тесто делаю только с помощью хлебопечки, на пиццу - супер, 40 минут его месит, за это время как раз всё нарежу, ну и замешивает конечно очень хорошо.
на днях делала тесто на пельмени - не очень как то

[Наталина]

на днях делала тесто на пельмени - не очень как то

поменяй рецепт и все будет