Заготовки на зиму.

[Asisandra]

девченки, а как вы малину с сахаром перетираете? поделитесь рецептом а то я по консервации тож никак. мамы-бабушки как наделают - всю зиму топчем
заморозила прошлым летом кабачки-тыквы, думала малому на пюре, так как назло ему ни то, ни другое не понравилось. а вот цветная капуста и брокколи пошли на ура! ещё морожу:
- морковку, порезанную на дольки или перетертую на пюре малому и нам на супы, и для тушки
- буряк перетертый - удобно купить за раз кучу буряка, перетереть и в пакеты. а потом когда борщ делаю, достаю, отламываю кусочек и никакой мороки))
- помидоры кусочками (на жаркое, в борщ)
- зелень (укроп, петрушку) порезанные
- черную смородину и чернику - пупсу на компот (правда, в этот раз все эти наморозки ягод ушли за лето, вот думаю каких бы ягод ещё наморозить))) щас же уже вроде все ягоды отошли? или малину ещё можно покупать?
- свекровь ещё передает домашние замороженные грибы - вот это класс на всякие пироги и супы!

Добавлено спустя 3 минуты 49 секунд:
пс: о том, как что замораживать, можете почитать у меня здеся: " " " blog-o-prok.blogspot.com/2011/09/blog-post_4900.html"> blog-o-prok.blogspot.com/2011/09 ... _4900.html
половину того, что написано, замораживать не пробовала, написала по отзывам знакомых)))
Заморозка на зиму

Итак, используем максимум простора вашей морозилки и морозим:
1. Сливы, абрикосы, персики - без косточек, порезанные на дольки
2. Алычу - с косточками на компот
3. Все подряд ягоды (чернику, черную-красную-белую смородину...) - целиком
4. Малину и клубнику - можно целиком на компоты-пироги, а можно перетереть с сахаром и заморозить в пластиковых контейнерах (вот вам, кстати, и готовый сорбет!!)
5. Арбуз и дыню - очистить от кожуры и семечек и порезать большими кубиками (не знаю, правда, что потом с ними делать, ещё так не пробовала морозить)))
6. Морковь и свеклу - потереть на терке или порезать небольшими кусочками для борщей/супов/тушки
7. Кабачки и тыкву - очистить от кожуры и семечек и порезать кусочками
8. Капусту цветную, брокколи и обычную - поломать/порезать на кусочки
9. Баклажаны кусочками - после разморозки положить на некоторое время в подсоленную воду
10. Огурцы порезать небольшими кусочками - можно потом в зимнюю окрошку
11. Редис - порезать колечками
12. Помидоры - кусочками для борща/тушки
13. Зелень (укроп, петрушка, базилик..), щавель, салат - пучками или отдельными листочками (можно также и порезать)
14. Перец болгарский - кусочками и целиком, очистить от семечек
15. Фасоль спаржевую - бланшировать перед заморозкой.


И сразу небольшое примечание:
- Перед заморозкой всё хорошо помыть и высушить!
- Замораживать можно в обычных кульках за 5 копеек
- Сразу подумать ДЛЯ ЧЕГО вы будете использовать тот или иной продукт, и порезать все на удобные для использования кусочки.
- Перед использованием замороженных продуктов - их дополнительно НЕ мыть, так как потеряете кучу полезных элементов.

[Сентябринка]

на кг малины грамм 600 сахара. малину в комбайне мелко, потом смешиваем с сахаром. все ошпариваю кипятком. главное чтоб туда ни слюна, ниче не попало. закрываю закручивающейся крышкой и в холодильник

[Asisandra]

Сентябринка, спасибо!!! попробую так сделать, пока ещё малина не отошла...

[parisschatz]

У меня мама консервацией занимается. Я ей заказываю. В основном это синенькие с брокколи - ОБЪЕДЕНИЕ!!!! Маринованные сливы - они неделю маринуются, но это того стоит. Зимой мясо и рыба приготовленные с этим маринадом - просто объедение. Даже всем надоевшие куринные крылышки бомбезые . в Этом году мама нам еще сделала абрикосовое варенье с лимоном и апельсином. Люблю цитрусовый джем. Присела на него когда училась в Германии . А так больше у нас ничего особо не идёт.
Да, еще хочу попросить маму законсервировать виноградные листья, но наверное поздно.

[Lana]

Я ничего не консервирую и не горю желанием. У нас свекровь консервирует, нам передает, конечно. Хотя мі такие едоки .... Особо не едим. Я наморозила вишен на тортики, перекрутила помидорі, разлила по бутілкам и на єтом мои заготовки закончились

[Наташик]

Я в этом году сделала клубничное, грушевое и персиковое варенье.
ЗАкрывать огурцы-помидоры-патисоны пока не хочу, да и мне проще купить или у мамы взять готовое

[Зайкушка]

а я вообще ничё не закрываю не морожу и ничем не запасаюсь на зиму... вот такая я лентяйка

[Булочка к чаю...]

я наморозила только вишенок для зимних кексов

а я вообще ничё не закрываю не морожу и ничем не запасаюсь на зиму... вот такая я лентяйка

аналогично!

[Blond Kitty]

мне тоже проще купить))) сейчас тем более все продается) и аджики, и огурцы и прочее)

[Jysina]

у нас консервацией занимаются мой дедушка и свекровь, мы очень любим соленья и тд. В этом году нам уже закрыли помидоры, огурцы, перец и компоты!

[Margushka]

я на консервацию тоже еще не выросла
делаю только аджику, т.к. лучше меня никто не делает, никакая бабка меня еще не удовлетворила
в этом году наморозила всего по чуть-чуть, перетерла клубнику с сахаром - в морозилку ее, и малину перетерла, но она стала закисать уже, отправила тоже в морозилку.
Папа накрутил кучу томатного сока нам. А вот маминых помидор-огурцов уже не попробуем((((( тоже были самые вкусные....буду покупать, либо у сестры брать...
варення усякое мы не едим.

[Lana]

варення усякое мы не едим.

и мы. Хотя иногда приходится, когда свекровь передает

[Наташик]

Margushka, расскажи рецепт аджики

[Oksanyatko]

Я в этом году впервые чем то начала запасаться на зиму. До закруток пока не дошла, а вот морозить и сушить начали
Консервацию нам мамы и бабушки делают. В этом году когда малым была в селе насобирала и наморозила: вишни,смородину,кабачки,клубнику. А также купил и заморозили фасоль(спаржу),чернику,цветную капусту,зеень,щавель.Еще сорвала у дедушки малинку и перетерла с сахаром. А надо еще броколи малому на пюрешки и супики. Насушили:яблок,листья малины,смородины, земляничку

Добавлено спустя 3 минуты 46 секунд:
Юсяк, ты малому броколи еще наморозь, она очень полезная

[Margushka]

Lana, я раньше любила яблочное и абрикосовое... Сейчас как-то равнодушна к любому....Не знаю че так

Margushka, расскажи рецепт аджики

а пажаласта))))
5 кг помидор
300 гр чеснока
1 кг горького перца
1 кг сладкого перца
Все это измельчить на мясорубке. Добавить потом по стакану уксуса и подсолнечного масла, + 4 ст.л. соли. Все перемешать. Пусть часик постоит настоиться и разлить в банки (я их просто хорошо мою). И в холодильник. До февраля где-то стоит. Но у нас уходит раньше, едим быстро)))
Сегодня мы сделали на 3 кило помидор - 2 кг горького и 1 кг сладкого - это спецом для мужа))))
В общем, можно "играться" килограммами, если любите острую, либо не очень. В любом случае острота зависит от сорта горького перца.
Вот и все. Получается литров 6-7