Тортики

[Сентябринка]

Jysina, я так пропитывала
не кипятила
оч вкусно сироп персиковый с апельчиновыми коржами
а крем из маскарпоне плюс порезанный персик в прослойке

допекла я еще два коржа
последние два дались легко и просто!
для себя сделала вывод, если его еще когда-нибудь буду печь, то не взбивать сразу весь белок
с трех белков как раз 2 коржа 26 см выходит
ото на 6 коржей и взбивать белки 3 раза, по 3 белка
и ореховую муку добавлять уже перед тем как выкладывать коржи на пергамент
она действительно выделяет масло (перемалывала орехи в блендере) и белки падают просто на глазах
коржи тонкие получаются, 0,3 см где-то
отставали не скажу чтоб так легко
только один у меня поломался чуть
смазывала водой и все гуд

[Jysina]

бисквит достала, и он у меня мало того, что не поднялся сильно еще и осел (((
крем сбила, еще персики надо порезать и ждать пока остынет.... шо получится не знаю

[Margushka]

допекла я еще два коржа

мдя...как бы мне не хотелось такого тортика, но на такой подвиг, как спечь его, я не пойду особенно после твоих и Аниных мучений

[maSik]

я делала по Танюшкиному рецепту

Я тоже

я покупаю наш молочник или вершкова долына, производитель у них один, может тебе понравится

Не мне не нра...

мммм.. ну где-то 0,5 см, может даже тоньше. Как получалось..

Я толще делала но у меня коржики по 6 см диаметр были

Кста, последний раз делала эксперимент, взбивала все белки(200 грамм)

Я сначала все взбила, а потом подумала, что можно было и по чуть-чуть

я покупаю для еды масло не менее 80% жирности...пока нравится Президент и масло фирмы Рудь...есть еще одно, но все время забываю, как называется

Презедент мне не нра Там стабилизаторы...Рудь выпускает Волгоградское. Я его так ела, но в кодитерке не использовала еще

а мне президент масло кислое

+1 и Яготин последнее время как скисшее масло воняет В селянском тоже много воды...Чувствую найду молочника и сама делать буду

Я беру в метро 20 м , фирмы horeca

И где ты такие надыбала? Я даже не видела Брала последний раз фрекенбок просиликоненый

и он у меня мало того, что не поднялся сильно еще и осел (((

Жалко (( Я думаю тут дело практики еще, пока к духовке пристроешься.....
Женьчик, все равно менее вкусным он от этого не станет, хот будет и не такой пышный Перемазюкай кремом и в холодильник до завтра

[Fishka]

Margushka, ну у меня ж с Масиком вышли

Даш , в метро беру пергамент ! Беру сразу упаковок 10

[maSik]

Даш , в метро беру пергамент ! Беру сразу упаковок 10

Оце дИло!!!
У меня весь рулон на торт ушел...А фольги на те цветы Сейчас пытаюсь свести, сколько мне по себестоимости торт получится...И не могу Вернее я то ингредиенты подсчитала...а вот как посчитать красители, фольгу, проволоку например...это ж не риально. А оно то денег стоило...хорошо, что мне больше чуть чуть заплатили

[Jysina]

еще скажите бисквит должен быть в середине влажный? или я не допекла? хотя держала час при 160 градусах

[Fishka]

maSik, фольгу я тож в метро беру ) тож horeca, рулон 50 метров , там фольга лучше тоже )

[maSik]

еще скажите бисквит должен быть в середине влажный?

Не, должен быть сухой. В смысле, если к палочке не пристает ничег, знач он сухой

фольгу я тож в метро беру ) тож horeca, рулон 50 метров , там фольга лучше тоже )

Да? надо будет глянуть

[Fishka]

Jysina, не допекла . Ты проверяла его палочкой на готовность ?
Я бисквит сразу с духовки не достаю , он там остывает . Садится, но трошки . Подымается хорошо .
С белками над осторожно все делать , аккуратно форму в духовку ставить , все аккуратно делать , не стучать формой, могут осесть

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
maSik, ага. Мне оч нра !))) и поенка пищевая их нра , тож 50 метров рулон кажись и рукав для запекания нра )

[Jysina]

Jysina, не допекла . Ты проверяла его палочкой на готовность ?

зубочисткой проверяла, была не мокрая....

[Fishka]

Jysina, не допекла . Ты проверяла его палочкой на готовность ?

зубочисткой проверяла, была не мокрая....

Млин ( хз тогда (

[maSik]

Fishka, ООУ, у этой фирмы есть пергаент даже 100м

зубочисткой проверяла, была не мокрая....

Она должна быть не только не мокрая, но и не липкая. А проверяла по серединке или скраю. С краев выпекается быстрее, чем в середине

[Margushka]

Презедент мне не нра Там стабилизаторы...

хм...да? че я не нашла их там...тогда в топку
но я его редко беру, когда свое не найду...
вспомнила, какое мне еще нравится

Рудь выпускает Волгоградское

отаке

Margushka, ну у меня ж с Масиком вышли

не, ну сравнила где ты с масиком и где я

[Сентябринка]

Margushka, ну у меня ж с Масиком вышли

Даш , в метро беру пергамент ! Беру сразу упаковок 10

у меня по факту тоже вышло
6 коржей 0,3 см по 26 см диаметром
но чего мне это стоило)))
хотя пока сама не сделаешь торт первый раз, не допрешь что да как лучше
второй раз я бы так уже не мучилась бы, уже знаю все тонкости и хитрости
а какая злость берет, когда не получается! жесть! так бы и зафутболяла бы те коржами в помойку

у меня бумага пекарская метровская закончилась только, купила вчера другую, разницы не почувствовала вообще

Жень, бисквит и должен чуток осесть, но влажным быть не должен. Ты не расстраивайся, соберешь все, прослоишь... в любом случае пока ты сама не сделаешь тортик, не поймешь что да как лучше, все приходит с практикой.... мои первые попытки напечь в 13 лет увенчались кексами зеленого цвета родители стойко ели и нахваливали